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Tommasi Ripasso Classico Superiore è un vino che deriva da due fermentazioni e soprattutto due macerazioni che gli permettono di arricchirsi in colore
affina per un anno in barriques nuove e di secondo passaggio
completata da una percentuale importante di Chardonnay e Sauvignon Blanc (30%)
Vinificazione ed Affinamento: fermentazione spontanea con lieviti senza filtrazioni
Guidalberto Magnum 2021 - Tenuta San Guido Romano Dal Forno Tommasi Ripasso Classico Superiore èMagnum Guidalberto 2021 Tipologia: Rosso Classificazione: Toscana IGT Vitigni: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%. Vinificazione ed Affinamento: selezione accurata dei grappoli con cernita in un apposito tavolo, pressatura soffice e diraspatura per evitare l'eccessiva cessione di tannini. Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, fermentazione malolattica svolta anche interamente in acciaio per poi porre i mosti in barrique di
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