Envol 2018 raritet aningen syrligt med tydligt fokus

aningen syrligt med tydligt fokus och lång eftersmak

Läget är en sluttning strax nedanför Grand Cru Zotzenberg med relativt rik jordmån av kalkhaltig lera

Musten fick sedan jäsa spontant i rostfri ståltank

syrah och carignan från ekologiska druvor plockade i Ardèche och Vaucluse

Envol 2018 raritet aningen syrligt med tydligt fokusrgngschampagne av pinot noir frn Horiots hemby Les Riceys, med sin typiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera. Vinet jste spontant i en ggformad betongtank med elva mnaders lagring p jstfllningen. Inga tillsatser svavel har anvnts i ngot moment av framstllningen Buteljerad i september 2019 utan filtrering. 26 mnader 'sur lattes'. Degorgerad 22 11 22 utan dosage (Brut Nature). Vi gillar det till benmrgstoast med extra mycket persilja.