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Una parte di Merlot e Syrah viene fermentata a temperature più basse
Dopo la svinatura il vino viene travasato in piccole botti di rovere nuove al 50%
Vitigni : garganega 100%
Servire a: 6/7 °C
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 Speri semillon Una parte di Merlot eSperi Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tipologia: Rosso Classificazione: Valpolicella Ripasso DOC Vitigni: Corvina veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre variet di zona10%. Vinificazione ed Affinamento: fermenta in acciaio a temperatura controllata, a febbraio rifermenta sulle vinacce dell'Amarone, come da disciplinare del Ripasso. La fermentazione malolattica si svolge in cemento vetrificato. Affina per 12 mesi in botti di legno da 20 hl.
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