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Rosteinsatz zum krossen Rundumgaren
Eingelegte Paprika passen zum Beispiel als Begleitung zu gegrilltem Fleisch und Fisch
der in Amphoren vergoren und auf Gärhefe gereift ist
Naturbelassen eignet sie sich ebenso zum Verfeinern von Desserts
Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g Alc.33.0% Rosteinsatz zum krossen RundumgarenEin natrlicher, Soja Lecithin basierter Emulgator, der hervorragend fr die Fertigung von Schumen geeignet ist. Es weist berdies erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Das Pulver ist kalt in wssrigen Medien lslich. Es verliert, je nach Anteil, in ligen Medien freilich seine Emulsionsfhigkeit. Dank der groen Emulgierfhigkeit ist Lecite ein ideales Erzeugnis um Sfte oder andere wssrige Flssigkeiten in Schume zu
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