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Sauerkraut
Der Aromenspiel ist süß
für Nudelgerichte
als Bestandteil von Gewürzmischungen
Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g kat-wine-und-bar-non-food SauerkrautSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator genutzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat gleichermaen belftende Eigenschaften und ermglicht die Fertigung von Schaum. Eigenschaften: In Pulverform, unlslich in
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